Qu’est ce que le sirop de glucose ?
Le sirop de glucose peut s'adapter à bon nombre de produits alimentaires grâce à ses propriétés spécifiques. Il existe une très large gamme de produits sirops de glucose avec une palette étendue de pouvoirs sucrants, de textures et de goûts.
Le sirop de glucose est également apprécié en cuisine, par les pâtissiers professionnels ou amateurs, pour contrôler la cristallisation du sucre, et pour le corps et la texture qu’il apporte. Le pouvoir sucrant du sirop de glucose est moins élevé que celui du saccharose.
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